Shii-take 100 g

Shiitake, česky houževnatec jedlý, je po hlívě a žampionu nejpěstovanější houba. Japonský název vznikl ze jména stromu „shii“, na němž houba tradičně roste, a slova „take“ - houba.

• klobouk o průměru 5-12 cm, pevná bílá dužnina s příjemnou houbovou chutí
• znalci rozlišují dva typy: kvalitnější „donko“ se silnou dužninou a rozpraskaným kloboukem a jemnější „koshin“
• obsahuje bílkoviny, vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin) a minerály - vápník, fosfor, železo a draslík
• v asijské kuchyni i tradiční medicíně se cení po staletí; obsahuje polysacharid lentinan, zkoumaný pro podporu imunity

V kuchyni se shiitake skvěle vyjímá na špízech, nadrobno nakrájené ochutí dušenou rýži i šťávu z hovězí nebo vepřové pečeně.